Cereales: El secreto para una vida larga y saludable

¿Cómo podemos encontrar el equilibrio en nuestra dieta con cereales?

Los cereales que estamos acostumbrados a comer en los desayunos, son ricos en muchos nutrientes que nuestro cuerpo necesita para que pueda desarrollar las funciones.

Hay una gran cantidad de cereales y deberemos saber elegir cuál es el que mejor nos va en cualquier caso. Por ejemplo, para los niños es muy importante que tengamos los cereales específicamente hechos para ellos.

Estos son ricos en hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Los hidratos de carbono, contrario a lo que se piensas, son indispensables en la alimentación de los niños, ya que estos les ofrecen la energía necesaria para aguantar todo el día.

Los minerales, como pueden ser el hierro, el zinc o el selenio, entre otros muchos más, ayudan al desarrollo cognitivo de los niños, ayudando les a rendir mejor en la escuela.

Por último, las vitaminas, les ayudan a no enfermar tanto, a tener energía, a desarrollarse mejor y a crecer sanos.

Sin embargo, si nuestro hijo tiene algún tipo de alergia alimentaria, deberemos ir con cuidado con los cereales que le damos, pues los más comerciales pueden contener trazas de productos que no le vayan bien a su organismo y estaríamos creando el efecto contrario.

Por otro lado, las necesidades del organismo de una persona adulta son otras y muy distintas, aunque los cereales deben seguir presentes en nuestra alimentación si queremos tener energía y cuidar nuestra salud. Los cereales para los adultos contienen menos cantidad de hidratos de carbono, así como muchas menos proteínas y azúcares.

Además, podemos encontrar cereales integrales que nos aporten menos grasas pero los nutrientes esenciales para nuestro organismo. Por otro lado, hay ciertos tipos de cereales para adultos con un alto contenido en fibra, que nos ayudará a mantener un mejor equilibrio intestinal.

¿Abusar de los cereales?

Pese a que nunca se ha encontrado evidencias de que los cereales pueden tener efectos negativos dentro de una buena dieta, sí debemos tener en cuenta de que las necesidades de un adulto no son las mismas que las de un niño. Por ello, debemos evitar que los niños consuman productos de adultos si queremos garantizarles una buena alimentación.

Como todo, los cereales son buenos en una dieta equilibrada, en la que haya las cantidades suficientes de carne, pescado, pan, verduras, huevos, etc. Muchas veces el problema radica en la cantidad de cereales y otros alimentos que consumimos. Es importante si tenemos dudas, pedir asesoría a un médico o nutriologo que nos indique las cantidades y tipos de cereal que debemos consumir pues, esto también depende de la edad y estilo de vida.

Lo que también es importante recomendar es evitar los cereales muy industrializados o con alto nivel de azúcar procesada.

Sin embargo, los cereales resultan muy útiles para alimentar a los niños que presentan problemas con la comida, pues aunque estos coman poco, si les damos uno o dos tazones de cereales al día podremos eliminar esta falta de nutrientes y garantizarles una buena alimentación.

RECOMENDACIONES

Debido a las transformaciones genéticas que han sufrido a lo largo de los años (sobre todo en los últimos años), las corrientes nutricionistas de vanguardia recomiendan, como cereales más saludables, aquellos que han sufrido menos cambios y que son:

• Arroz

• Sarraceno

• Quinoa

• Mijo

• Avena

Por el contrario, debido a sus transformaciones genéticas (transgénicos) o por problemas de intolerancia al gluten, se desaconseja el consumo habitual de:

• Maiz

• Trigo

En la actualidad, hay muchas maneras de consumir cereales pero, sin duda, la más beneficiosa y la que cuenta con todas las propiedades nutricionales es en forma de grano integral. Cualquier proceso que sufra el cereal restará nutrientes y favorecerá que el cereal sea más susceptible a la oxidación. De modo que lo más saludable es comer los cereales habitualmente en forma de grano y reservar el resto de alternativas para ocasiones puntuales.

• Grano integral

• Grano refinado

• Pasta

• Pan

• Harina

• Sémola

• Copos

Por último, una sugerencia que te puede ayudar a pensar en las opciones para comer cereales que no sea el típico plato de cereal con leche

A la hora de consumir los cereales como plato principal del día, recuerda que al combinarlos con legumbres en una proporción de 1 parte de legumbre por 3 o 4 de cereal, nos estamos asegurando de introducir en la dieta un correcto aporte de proteínas que contenga todos los aminoácidos esenciales. Prueba por ejemplo una receta de mijo con verduras.

O una una sencilla receta a base de frijol de azukis y arroz con ensalada y algunos ingredientes adicionales para incluir en nuestra dieta semanal. Lo ideal es incluirla en la comida principal del día y como plato único, ya que contiene proteínas, hidratos de carbono (polisacáridos), grasas poliinsaturadas y muchas vitaminas y minerales. Es decir, todos los nutrientes y micronutrientes necesarios para satisfacer las necesidades del organismo de una manera saludable y ligera.

• 1 taza de arroz integral por comensal

• ¼ taza de frijoles (azukis) por comensal

• Lechuga

• Tomates

• Anchoas

• Aceite de oliva virgen extra

• Semillas de sésamo tostadas y molidas

• Semillas de girasol

• Almendras crudas troceadas

• Mostaza

• Wasabi

• Sal marina

• Vinagre de arroz

Te inspiras para crear tus propias combinaciones? Ademas de nutritivo y saludable, puede ser muy divertido.

Dra Alicia Sofia